Proceso de Fabricación
Las materias primas utilizadas en la fabricación de los piquitos son de primera calidad, y con ellas y el tratamiento de manos artesanas conseguimos unos productos también de primera calidad.
El proceso de fabricación se inicia vertiendo en la Amasadora los ingredientes necesarios para elaborar la cantidad de masa deseada.
Una vez conseguida una masa fina y elástica con un adecuado tiempo de amasado, se procede a pasar pastones de dicha masa al cilindro, donde conseguiremos la finura y elasticidad que deseemos.
Procederemos a dividir el pastón refinado en piezas pequeñas, las cuales nos darán a continuación, con el tratamiento de las manos artesanas, con todas las medidas higiénicas necesarias para evitar cualquier tipo de contaminación, una tira fina , las cuales serán depositadas en bandejas y posteriormente cortadas en trozos con un cortador de rodillo.
Estas bandejas pasarán a unos carros que una vez completos se introducirán en la Cámara de Fermentación para ser fermentados. Transcurrido el tiempo adecuado en este proceso, estarán en perfectas condiciones para su cocción.
Una vez terminada de realizar la cocción, se producirá el enfriado de los carros sin utilizar para ello ningún procedimiento mecánico, sino tan solo la temperatura ambiente. Por último se realizará el envasado del producto.
Los operadores depositan en una envasadora "los piquitos", y esta se encarga de elaborar las bolsas e imprimirles la fecha de caducidad y el nº de lote.
Al final de esta cadena un operario efectúa el control de calidad final, envasando las bolsas que superen dicho control, e irá colocando cada una de las bolsas en las cajas para proceder a su paletizado.
El proceso de fabricación se inicia vertiendo en la Amasadora los ingredientes necesarios para elaborar la cantidad de masa deseada.
Una vez conseguida una masa fina y elástica con un adecuado tiempo de amasado, se procede a pasar pastones de dicha masa al cilindro, donde conseguiremos la finura y elasticidad que deseemos.
Procederemos a dividir el pastón refinado en piezas pequeñas, las cuales nos darán a continuación, con el tratamiento de las manos artesanas, con todas las medidas higiénicas necesarias para evitar cualquier tipo de contaminación, una tira fina , las cuales serán depositadas en bandejas y posteriormente cortadas en trozos con un cortador de rodillo.
Estas bandejas pasarán a unos carros que una vez completos se introducirán en la Cámara de Fermentación para ser fermentados. Transcurrido el tiempo adecuado en este proceso, estarán en perfectas condiciones para su cocción.
Una vez terminada de realizar la cocción, se producirá el enfriado de los carros sin utilizar para ello ningún procedimiento mecánico, sino tan solo la temperatura ambiente. Por último se realizará el envasado del producto.
Los operadores depositan en una envasadora "los piquitos", y esta se encarga de elaborar las bolsas e imprimirles la fecha de caducidad y el nº de lote.
Al final de esta cadena un operario efectúa el control de calidad final, envasando las bolsas que superen dicho control, e irá colocando cada una de las bolsas en las cajas para proceder a su paletizado.
